Descripción
Es un corte de fibras alargadas, especial para desmechar, es muy gustosa pero requiere de mayor tiempo de cocción.
Está ubicada en cuarto delantero del animal, en la región del cuello.
Carne de res madurada, de ganado 100% pastoreo. Proviene del cuarto trasero de canal de bovino, ideal para Hornear, Sudar, caldos, estofados y guisos.
